Máquina de llenado de mermelada

Producción de mermelada

Mermelada significa el producto preparado a partir de frutas maduras, frescas, deshidratadas, congeladas o previamente empacadas, incluyendo jugos de fruta, pulpa de fruta, concentrado de jugo de fruta o fruta seca hirviendo sus trozos o pulpa o puré con edulcorantes nutritivos, a saber, azúcar, dextrosa, azúcar invertido o glucosa líquida a una consistencia adecuada. También puede contener trozos de fruta y cualquier otro ingrediente adecuado para los productos. Se puede preparar a partir de cualquiera de las frutas adecuadas, individualmente o en combinación. Tendrá el sabor de la (s) fruta (s) original (es) y estará libre de sabores y cristalizaciones quemados u objetables.

¿Cuáles son los pasos de la producción de mermelada?

Inspección

Las frutas firmes maduras recibidas para la producción de mermelada se clasifican y clasifican según su color, atractivo sensorial. Las frutas en mal estado se eliminan del lote. Esto se puede hacer mediante selección manual, clasificadores de color.

Lavado

Para un lavado efectivo de frutas, se pueden usar 200 ppm de cloro en agua. Se debe mantener el pH y la temperatura para evitar que las frutas se dañen o se magullen. Las lavadoras de volcado y rociado se pueden usar en industrias.

Peladura

Las frutas se pueden pelar a mano, como en el caso de los cítricos y las manzanas, las peladoras mecánicas y las peladoras automáticas que contienen cuchillas se usan generalmente en las industrias. Algunas frutas no requieren pelar. Las picaduras son sonoras en las frutas que contienen piedras internas duras.

Pulping

La extracción de pulpa se realiza para eliminar la semilla y la parte central. Varias máquinas de pulpa están disponibles en el mercado para frutas como mangos, duraznos, tomates, plátanos, bayas y etc.

El espacio entre el tamiz y el rotor se puede ajustar para adaptarse a diferentes tipos de tamaño y calidades de los materiales a pulpar

Adición de azúcar

La cantidad requerida de azúcar y pectina se agrega a la pulpa / jugo de fruta. Se puede agregar agua si es necesario. El azúcar se une a las moléculas de agua y libera las cadenas de pectina para formar su red. Agregar más pectina da como resultado una mermelada más dura y usar más azúcar puede hacerlo pegajoso.

Hirviendo

La ebullición es el paso más importante en la fabricación de mermeladas, que requieren mucha más paciencia.

Después de mantener caliente la mezcla preparada anteriormente, debemos esperar hasta que el azúcar se disuelva. Lentamente, toda la habitación se llenará con el olor afrutado y se formará una red como espuma espumosa de pectinas en la superficie de la mermelada; Esto es normal y puede eliminarse agregando un poco de mantequilla (aproximadamente 20 g) para romper la tensión superficial o quitándola con una cuchara mientras la mezcla se enfría.

Adición de ácido cítrico.

Se agrega la cantidad especificada de ácido cítrico mientras se hierve. Calentamos la mezcla hasta 105 ° C o 68-70% tss para asegurar el ajuste adecuado de la mermelada. La prueba de hoja también se puede realizar para verificar el atasco.

Prueba de la hoja: se toma una pequeña porción de mermelada en la cuchara y se cocina un poco, y se deja caer si el producto cae en forma de hojuelas o hojuelas, la mermelada se perfecciona, de lo contrario se continúa hirviendo

Llenando en frascos

La mermelada se llena en caliente en los frascos esterilizados, mediante rellenos de bomba de pistón, las tapas de metal se tapan al vacío en los frascos, se dejan enfriar a través del túnel de enfriamiento y finalmente la etiqueta se etiqueta en los frascos. Preparando los tarros de mermelada para su distribución. Las empresas pueden vender sus mermeladas a clientes directamente, o pueden venderlas a minoristas.

Almacenamiento

La mermelada enlatada debe mantenerse en lugares frescos y secos, lejos de la luz solar.
La vida útil de la mermelada enlatada es de alrededor de un año.

¡Se hace!

Esta mezcla de azúcar y frutas puede tener un sabor increíble, y puedes usarla con cualquier receta aburrida para que tenga un sabor divino.

¿Cómo puede obtener el empaque adecuado y la máquina de llenado precisa para su producto?

Facilidad de limpieza y facilidad de uso: son estas las características principales que debe cumplir una máquina de llenado cuando se atasca el embalaje.
Para encontrar la mejor máquina para sus necesidades, considere las siguientes características del producto:

El producto

¿Cuál es la viscosidad? ¿Qué es la capacidad de producción? ¿Hay trozos? ¿Está lleno de calor?

Ambiente

¿Dónde se ubicará la máquina? ¿Se necesita electricidad? ¿Consumo de electricidad? ¿Qué tipos de procesos de limpieza y mantenimiento se requieren? ¿Necesita un compresor de aire?

Características de tapado

¿Qué tipo de gorra se requiere? ¿Atornillar, presionar o girar? ¿La máquina es automática o semiautomática? ¿Requiere contracción de la manga? ¿Requiere sellado térmico, calentamiento por inducción?